citron : 4 oeuf : 6 sucre en poudre : 300 g rhum : 10 cl
Préparation :
Râpez le zeste d'un citron après l'avoir lavé, gardez-le en attente.
Pressez le jus des 4 citrons. Cassez les 6 oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Au bain-marie chaud mais non bouillant, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé ; lorsque le mélange est mousseux, ajoutez le jus des citrons et le rhum.
Continuez à fouetter pour obtenir une crème épaisse.
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Versez dans des coupes.
Servez très frais, après avoir déposé sur la surface les zestes de citrons
Sujet: SABAYONS AU CITRON 